Conejo asado con atadillo de trigueros.

Esta receta de Navidad me la descargué de la pagina web oficial del Ministerio de la Presidencia... las medidas anticrisis de ZP.
A ver este año que nos sugiere de menú, huevos fritos, bocadillo de mortadela... no se....

Saquitos de rabo de toro.

Costillar de cerdo con salsa barbacoa y pastel de patatas confitadas.

Tortilla de Calamar.

Arroz meloso de verduras.

Palometa roja en cama de calabacín al horno.

Rissotto de setas silvestres, alcachofas y codorniz con su nido.

Ensalada verde con cabrales.

Flan de Crema de turrón de Jijona.

Carré de Cerdo relleno de Setas silvestres al aroma de romero y ensalada 'Fusión de sabores'.

Crema caliente de gambas.

Salteado de Setas de Cardo y Gulas.

Cherries rellenos de queso y anchoas del cantábrico en tenedor.

Cucharita con Regalo de Salmon al guacamole.

Crema de calabaza en dos texturas cons sus picatostes.

Crema de calabaza en dos texturas cons sus picatostes (lleva una reducción de vinagre balsámico y un poquito de pimienta molida).

Cochinita Pibil

Y... que viva Mexico cabrooooones!

Arroz de Verduras

Ensalada verde.

Fresco placer.

Lechazo al Horno con pastel de patatas confitadas.

Lechazo... patatas con calabacín, orégano y queso... uffffff!

Rissotto de boletus, colmenillas y setas silvetres.

Nuestro primer Rissotto... el inicio de una gran amistad.

Ensalada Ferreiro

Comentarios.
Esta ensalada la comimos Lola y yo en un restaurante que descubrimos frente al C.C. Principe Pío.
Ese día nos zampamos un Arroz caldoso con bogabante, la ensaladita de esta receta y una botella de cava para celebrar que hacía mucho que no salíamos...
El restaurante se llama Ferreiro, os lo recomiendo.


Ingredientes.
La proporción de los ingredientes en una ensalada suele ser un poco personal no obstante debería existir un equilibrio que permita disfrutar de los distintos productos; si no en cada bocado, al menos, cada dos o tres.

• Endibia, 2 ó 3 cogollos.
• Aguacate, 1 pequeño.
• Tomate, 1 mediano.
• Queso, unos 125 grs.
• Nueces, un puñado de nueves de temporada y nacionales.
• Cebollino, un puñadito de hebras, al gusto.
• Sal, aceite y vinagre.

Podemos utilizar cualquier tipo de queso, no obstante creo que un queso fresco, semicurado o de cabra pueden encajar bien. No nos olvidemos del mozzarella, Arzua-Ulloa o quesos grasos como el de Tetilla o San Simón Dacosta ahumado. Aquí es donde personalizáis la ensalada a vuestro gusto o donde en cada momento tendremos una ensalada con un matiz distinto. Y sobre todo improvisad con lo que tengáis en casa.

La vinagreta... casi na'. Se puede escribir un libro sobre las vinagretas y yo no soy un experto. Personalmente suelo usar 'Flor de Sal', aciete de oliva virgen extra y vinagre balsámico de módena o de vino de jerez. No obstante, ya os he dicho que en una receta tenemos que improvisar con lo tengamos en casa. Con el tiempo ya nos iremos refinando y trataremos de tener variedad de productos básicos, de momento no es algo que nos deba preocupar.

Mi 'Sopa Cariñosa'

Versión personalizada de la Sopa Cariñosa que toda la vida ha hecho mi madre en casa.